定期清洁设备是保养的重要环节。商用厨房中的设备使用频繁，容易积聚油污和食物残渣。因此，定期清洁设备对保养至关重要。首先，用温水和中性洗涤剂清洗设备表面，去除污渍和油脂。然后，用清洁布擦拭设备表面，保持设备的外观干净。对于一些电器设备，需要注意将插头拔出，并使用干布擦拭设备表面，避免水分腐蚀设备内部。此外，定期清洗设备的内部部件也是必要的，如炉灶的燃烧器和烤箱的腔体等。
可以用清洗剂清洗这些部件，去除积聚的油渍和食物残渣。另外，保持设备的正常运转是保养的。商用厨房设备使用频繁，容易出现故障。因此，定期检查设备的运转情况是必要的。例如，炉灶的火力是否正常，电器设备的开关是否灵活，制冷设备的温度是否正常等。如果发现设备运转异常或有故障，应及时寻找人员进行维修和保养，避免损坏设备。同时，适当的保养材料也是保养的一部分。商用厨房厨具设备一般都是由不锈钢材质制成，所以在保养时可以选择专门用于不锈钢清洁的材料。
使用前，查看蒸柜水箱，保证水箱内有足够的水，避免因供水故障造成干烧。蒸柜的供水阀门时刻检查，尽量保持常开状态。同时要经常按下浮球，观察自来水压力和流量是否正常，是否畅通。蒸汽盆不使用时，尽量保持干净干燥。长时间不使用蒸柜，应关闭电源，擦洗干净。蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，切记不得任意加重压力或堵塞，应允许其自由排气。如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，回收阀体上下灵活运动即可使用。
以上信息由专业从事拉萨工厂食堂厨具加工的云南鑫晨厨房设备于2024/4/20 11:51:36发布
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